Mais uma da sequência de caipirinhas!

Caipirinha de Saquê com Morango, Framboesa, Amora e Lichia

Sucesso absoluto entre o público feminino (não sei se pela cor vermelha em varios tons ou pelo sabor adocicado dessas frutas, ou ainda pela combinação de ambos). Uma deliciosa caipirinha que pode ser feita com vodka, sochu ou cachaça também.

Caipirinhas

A sequência de posts agora será sobre as caipirinhas dadas no meu curso. Espero que todos testem e gostem.

Caipirinha de Carambóla com Manjeiricão e Cachaça

Absolut Flavor of the Tropics

A Absolut anunciou seu próximo sabor: Flavor of the Tropics. Será uma edição limitada e somente vai ocupar as prateleiras dos Duty-Free Europeus e Americanos em Janeiro de 2010 e depois entra no mercado em Fevereiro. O seu perfume tropical deu notas de, laranja, manga, lichia e melão à vodka.
Se alguém for passar por algum Duty-Free essa época, eu ja encomendo a minha!
Mais informações estão no seguinte link http://www.vodka-and-co.com/en/absolut-flavor-of-the-tropics-3967/ em inglês ou francês.
Parece ser muito boa para cocktails refrescantes, quero logo a minha garrafa para fazer testes.

Raviolli de Caipirinha - Caipiroli

Picture and drink by:
Jamie Boudreau
Cocktail Whisperer

Tenho essa receita há um bom tempo, mas andei testando outras variações de caipirinhas e ficaram uma delícia, mas deixarei a foto e o crédito para quem tirei a classica de Limão com cachaça.

Fiz nos sabores: Melancia com gengibre e saquê, Carambóla com manjeiricão e cachaça entre outros. Meu próximo post será sobre caipirinhas, e la estarão os sabores que fiz os modernos "raviollis" da mixologia molecular e as "tradicionais contemporâneas" caipirinhas .

Black Pepper Martini

Sabor exótico mas bom para quem gosta de variar um pouco os clássicos.

2 1/2 ounces gin
1/2 ounce dry vermouth
1/2 ounce Black Peppercorn Syrup(xarópe de piementa preta):
1 1/2 copo de água
1 copo açucar
1 colher de chá de pimenta preta em grãos
1 colher de chá de pimenta preta moída
Levar tudo ao fogo baixo sem deixar ferver até dissolver todo açucar,
deixar esfriar e coar.
Gelo

Cocktail Mexido.
Colocar todos os igredientes no mixing glass e mexer. Servir em taça Martini préviamente gelada.

App de cocktails para Iphones e afins.

Para quem tem Iphone e afins, tem um aplicativo muito legal de cocktails no seguinte endereço: http://www.killingtime.com/Pegu/2009/03/30/cocktails-made-easy/

Caviar de Cereja

Montando uma apostila sobre Mixologia Molecular eu comecei a me deparar com algumas receitas de encher os olhos e dar água na boca. Aqui vai uma:

- Champagne com caviar falso de cereja, uma das técnicas de esferificação usada na chamada Mixologia Molecular, é tão gostoso quanto bonito.

Cocktail em picolés

Procurando algumas receitas, me deparei com essa iguaria. A receita dada pelo site está meio caseira, mas ficaria melhor se agregar na receita a Goma Gelana para obter uma textura satisfatória aos exóticos picolés com sabores de: Bourbon com Cacau, Blood Mary, Margarita de Melancia, Caipirinha com Hortelã e Vodka Citron com Limão.

Com Criatividade podemos fazer infinitos sabores dos mesmos.

Para quem quér saber mais sobre as receitas, o site é: http://thebittenword.typepad.com/thebittenword/2009/09/boozy-ice-pops.html

CURSO DE CAIIRINHAS CONTEMPORÂNEAS

Melon Bellini

Pesquisando pela web achei uma receita com a base do Bellini ( purê de pêssego e proseco), só que no lugar do pêssego, foi usado o melão. Testei e ficou uma delícia, entrou para meu menu de cocktails.

Para quem gosta de um cocktail refrescante e com o toque de glamour da taça Flute, é uma ótima pedida.

Perfil Profissional

Kleiton Bassi – Bacharel em gastronomia, Cursando MBA em Marketing e vendas, cursou e trabalhou na área de cocktails e bares por Londres, Espanha e Brasil. Atualmente leciona cursos de coquetelaria e mixologia molecular, presta assessoria a bares e restaurantes. Trabalha atualmente na parte de criação, resultados e treinamento do bar no restaurante Café Journal. Projetos atuais no local: Carta de martinis e carta de cocktails junto com a marca Absolut.

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